一杯250ml的纯牛奶,内里拥有9克卵白质,300毫克钙质,天天喝三杯,就能知足一个成年人一半的卵白质摄入需求,和所有的补钙需求。

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几个月前,有一篇《深扒某牛某利六大罪》的文章刷爆了朋友圈,开篇的第一句就戳中了我:“现在的牛奶,奶味越来越淡了。”

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简直,现在的牛奶的味道确实越来越淡。但当我看完全篇之后,我对于牛奶的疑问不仅没有减少,反而更多了。

这篇文章就像已往12年里的其它自媒体文章一样,让许多人宣泄了情绪,但并没有拿出可靠的数据来解答问题。而牛奶企业、行业协会,甚至地方 *** ,许多时刻也没有解决消费者的疑问。

既然牛奶是块难啃的硬骨头,那就让我们凰家评测来试试它的硬度。这一次我们自费购置了22款常温纯牛奶,有海内大牌,也有入口牛奶,更有各地方的品牌。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第3张22款牛奶

同时,我们走访了多位业内人士,有奶企的工作人员,也有最通俗的奶农。

我们也查阅了各国的牛奶尺度,联系了两家具备国家认证资质的实验室,花了四万块的检测费。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第4张实验室检测

我们还找来了多位同事来试喝这些牛奶,一度造成了公司茅厕的爆满。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第5张口味众测

所有的这些,只为能够相对客观的回覆三个问题:

1、大牌国产牛奶、入口牛奶、二线地方品牌牛奶,谁好谁坏,谁更良心?

2、中国的牛奶尺度是不是全球最低,价钱是不是真的比外洋贵许多?为什么?

3、做完这期测评,UP主到底会不会被跨省?

提前声明一下,我们不会刻意抹黑任何一个厂商,但我们更会毫无保留的展现所有测试效果,每一款产物我们都留有样品,直到它们的保质期竣事,都迎接各大厂商和业内人士对我们的评测内容提出异议。

一、大牌/二线/入口牛奶对比

1、平安

任何一款牛奶,评测的条件都是平安。凭据国标要求,正常销售的超高温灭菌乳不得检出致病的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌,黄曲霉毒素M1不能跨越0.5ug/kg。

在食物平安问题愈发被人人重视的当下,我信赖奶企不会拿自己的品牌生命开顽笑。不外我们照样找到了具备CMA认证资质的第三方微生物实验室,遵照国标的测试方式,对22款牛奶举行了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌以及黄曲霉M1的检测。

效果不出所料,22款牛奶均未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌以及黄曲霉素M1,在平安性上所有产物都显示优越。

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所有达标

2、营养

牛奶中相对对照主要的营养物质,在外包装上都标注了含量。这就让我发生一个疑问:正经纯牛奶,都是100%由生牛乳组成的,而生牛乳,就是从康健奶牛 *** 中挤出的正常牛奶。可生发生牛乳的奶牛并不是机械,再怎么科学养殖,也不可能每一天都生产出完全一样的奶。那么,厂商是若何精准控制这些营养物质的含量呢?

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实在,原理很简朴。由于除了仓储、消毒、包装以外,牛奶生产另有很主要的一步――尺度化。

先是用高速旋转的离心星散器,把脂肪从牛奶中星散出去,再凭据全脂、低脂和脱脂牛奶需要的脂肪比例来举行添加。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第8张离心星散

在这中心,另有一个很主要的步骤:均质。用一定的压力,把星散出的脂肪压过一个个小孔,让乳脂从大颗粒酿成小颗粒。

通过使用这项手艺,我们现在喝到的牛奶,味道没有那么冲了,放久了,也不会有一层厚厚的奶皮了。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第9张均质

卵白质和钙的含量同样是可控的,牛奶中87%都是水分,只要控制水分的比例,自然就能调治卵白质和钙的含量。

目前海内厂商主要使用的是两种方式,一种是通过类似净水器的RO反渗透手艺,将牛奶中的水分星散,再调整比例。另一种是闪蒸手艺,类似高压锅泄压,通过瞬间的压力转变,让牛奶中的部门水分快速蒸发。

以是理论上,厂商可以通过手艺手段严格控制牛奶中种种营养物质的含量,这也就意味着你买的高端牛奶和低端牛奶有可能出自统一头奶牛。固然,太过处剖析影响产物的气息和滋味,对于奶厂来说,提升原奶的质量才是更有用更经济的处理方式,人人一样平常购置牛奶时,不用太过忧郁这个问题。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第10张控制水分

那牛奶厂商会在营养物质含量上搞虚标么?这方面我们也实验找实验室来检测,之前的三方实验室虽然也有这方面的测试能力,但并没有相关的认证资质,为了给观众和厂商一个能够信服的效果,我们又联系了新的检测机构:中国海关科学手艺研究中心。

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在检测的同时,我们也扒了扒五款入口牛奶的内情。

丹麦爱氏晨曦自己就是欧洲的乳业巨头,安佳品牌出自于全球排名第六的新西兰恒自然团体,至于纽麦福,它也是一家老牌的新西兰奶企,但已经归入了金龙鱼母公司益海嘉里旗下。

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而德亚和兰雀的背后,就是实打实的中国公司了,稀奇是兰雀这个品牌,它的身世堪称魔幻。

正牌的兰雀确实是来自波兰,而我们买到的这款,是波兰兰雀中国总代理自己的品牌,走的是欧洲奶企代工,贴牌销往海内的套路。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第13张波兰兰雀

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第14张我们买到的贴牌兰雀

不外,人人先别由于品牌的问题把德亚和兰雀一棒子打死,最少它们的奶源确实是外洋的,咱们一视同仁,用22款牛奶最终的检测效果看问题。

首先值得表彰的是:除了三元极致的脂肪含量显著低于标称值以外,22款产物的主要营养身分都没有虚标。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第15张营养值检测讲述

卵白质含量前三的划分是夏进塞上牧场、纽麦福以及灼烁优加。

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钙含量前三的划分是三元极致、塞上牧场,以及纽麦福。

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五款入口牛奶显示都很不错,以国产平价牛奶的价钱,达成了国产大牌高端牛奶一样的营养身分含量,看起来性价比是要显著高于国产牛奶的。

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二线国产牛奶的施展相当让人出乎意料,泛起了“反向虚标”的情形,各家的卵白质含量和钙含量都要比标称值凌驾不少。

就连最廉价的,每升价钱不到10块的辉山牛奶,都有每百毫升3.42克卵白质的优异指标,钙含量更是达到了和金典、特仑苏相当的水平。可以说,最少我们拿到的这个批次里,辉山――低价的神。

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最意料之外而又情理之中的是,蒙牛这三家大厂的平价牛奶,稳稳地逾越了欧洲尺度,固然也远远甩开了国标要求,然则――它们照样异常稳固的掌握住了卵白质和钙含量的倒数前三名。只能说,其它二线牛奶不讲武德。

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再好好想想,也可能是由于一线大厂拥有更先进的手艺,在尺度化上做的更好,实测的营养数值都和标称基本一致。但另一方面,我们买的二线品牌,也都是随机购置的,每一款产物在营养数值上都远高于标称值,也间接说明晰,低价牛奶中,二线品牌普遍显示的加倍良心。

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3、平安

明确了平安和营养问题之后,另有一个指标对于爱喝奶的人来说异常主要――哪一款更好喝。

好喝不好喝,不是毫无凭据的瞎评,参照乳品行业的品鉴尺度,我起草了一份《凰家评测牛奶感官体验尺度》文件1.0版本,未来我们若是评测鲜牛奶的话,也会凭据这个尺度来继续迭代测试。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第21张《凰家评测牛奶感官体验尺度》1.0

我们找了十位品奶无数的志愿者,实名制、盲评了这些牛奶,最终得出了22款牛奶的真实感受评分。

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综合口味和口感部门,人人最爱喝的三款牛奶,划分是河南的科迪牛奶,宁夏的夏进塞上牧场,以及北京的三元极致牛奶;网上呼声很高的新疆品牌麦趣尔获得了第四名,显示也很不错。

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而安佳、纽麦福以及爱氏晨曦这三大外国品牌,稳稳地包揽了倒数前三名,兰雀和德亚这两个中国品牌,也确实显示出了向外洋大厂靠拢的姿态,划分斩获倒数第五和倒数第六位。看来外国的平价高温杀菌纯牛奶的口味,并不完全相符中国人的味蕾。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第24张口感排行

牛奶的喜欢实在是挺小我私家的一件事,有一些我喜欢的产物,排名就不是很好,不外这前10名确实都各有特点,值得人人实验。

我们也凭据甜、香、浓、滑这四个侧重点,给前十名的产物做了简朴的分类。人人可以凭据自己平时的偏好来实验,可能会有新发现。

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二、综合推荐

凭据这22款牛奶的营养价值、口味和价钱,我对照推荐的产物有平价的新希望原态牧场、辉山,以及科迪纯牛奶,这几款产物都在相对低廉的价位下,达到了平衡周全的营养指标。固然,若是你能喝的惯,那么纽麦福、安佳和兰雀也是可以思量的。

而在高端牛奶上,我会推荐人人选择夏进塞上牧场、灼烁优加和三元极致,需要注重的是,夏进塞上牧场的品质虽然很突出,但包装质量不是稀奇好,我们拿到的这一箱,送到手就已经有不少盒子变形的情形,送人的话要慎重思量。

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三、国标与牛奶价钱

我知道你们都在等我聊更敏感的话题――中国的牛奶尺度和牛奶价钱,没问题。

不外丑话说在前,若是你们想看我无脑喷,那我建议就别等了,凰家评测并不是一家怂恿情绪的媒体,而是想和人人一起探讨真相的评测机构。

网上争议很大的牛奶尺度,实在是GB19301生乳尺度,许多人说,在蒙牛和伊利的主导下,这个尺度成为了全球最低的牛奶尺度。

这句话我以为没有太多原理,由于生乳尺度,更多是针对于养殖奶牛的牧场和奶农。在海内仍以散户养殖为主的十年前,这项比老尺度更低的尺度,实在是为了让散养的奶农,也能产出相符尺度的牛奶,不至于铤而走险,通过往牛奶中加氮来来提升卵白含量,防止三聚氰胺惨剧的再次发生。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第27张GB19301生乳尺度

回到这份尺度身上,它争议最大的两个点划分是,卵白质含量和菌落数目。在卵白质含量上,国标的2.8%确实显著低于澳洲尺度的3.5%,也低于欧盟的2.9%;但远高于美国的2%。

在菌落数目上,欧盟、澳洲、美国的尺度基本都是每毫升菌落总数小于10万,而中国的尺度看起来就对照粗旷了,每毫升菌落总数不跨越200万,看着就吓人。

可你们猜猜日本的尺度是多少?每毫升菌落总数不跨越400万,直接在中国尺度上再翻一倍。这么看下来,是不是可以说中国尺度也是合理的?

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第28张尺度对比

合理个屁啊!

啥都和最差的比,就意味着自己也是最差的那一档。而凭据我们这次测试的效果来看,当前的国标显然已经不适合当下的主流国产牛奶。作为行业里绝对的领导者,蒙牛和伊利低端平价牛奶的显示更是出乎我意料的周全垫底。

若是说维持这样的水平,能让更多孩子喝到牛奶,那么我也会以为一切都是合理的。然而,已往的十年里,我国的牛奶产量从10年的3110万吨,到2019年的3201万吨,几乎没有显著的增进。

usdt支付接口(caibao.it):三聚氰胺事宜12年后,你喝到的牛奶变得更平安了吗? 第29张

至于价钱,当我们去和西方国家对比时,我们甚至很难找到合适的对比产物,由于西方更多是以巴氏杀菌的低温鲜奶为主。然而,我们拿到的入口产物已经足以说明,同样的理化指标下,中国牛奶价钱是显而易见的贵。

牛奶行业在生产端,是养殖和包装行业的整合,在销售端,是渠道和广告的比拼。对于海内顶尖的两大奶企来说,已往的十年中,能让人记着的,有无数经典的广告,充满创意的口号,但人人对于国产物牌的信托却始终留在原地,无人拾起。也许这两家奶企会以为,那些外人的指责毫无原理,但乳企自身的狂妄也显而易见。

三聚氰胺事宜已经已往了12年,市场需要一个新的尺度来推动产业再向前一步。

参考资料

GB25190-2010《食物平安国家尺度 灭菌乳》

GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生尺度》(已废止)

GB19301-2010 《食物平安国家尺度 生乳》

GB2762-2017《食物平安国家尺度 食物中污染物 *** 》

《○乳及び乳�u品の身分�格等に�vする省令》――日本厚生劳动省

《Raw Milk Products Specifications 10 September 2020 》――新西兰第一产业部

《laying down specific hygiene rules for on the hygiene of foodstuffs》――欧盟议会律例No 853/2004

《General Specifications for Dairy Plants Approved for USDA Inspection and Grading Service》――美国农业部

RHB102-2004《灭菌乳感官评鉴细则》――中国乳制品工业行业规范

《中国18-49岁成年住民膳食营养素参考摄入量》――中国营养学会

《各国乳品的生乳尺度剖析比对》――王海、沈秋光、邹明晖、韩奕奕

《20108-2019中国牛奶产量及大数据监测剖析》――艾媒咨询

《几种牛奶浓缩工艺的对照》――苏米亚 灼烁乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物手艺国家重点实验室

监制:于浩

主笔:李治钦

编导:李治钦

摄 影:张琦 马生

剪辑:晁壮

后期:周霭延 晁壮

视觉:蔡梦瑶

推广:邱若灿 谢建琪 张凯杰 王琳琳

支持:于雷 何静宜 邱若灿

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